Pastel de naranja

Ingredientes:

4 huevos

250 gr de azúcar

210 gr de mantequilla

200 gr de harina

zumo de naranja

ralladura de la piel de naranja

2 cucharaditas de levadura Royal


Preparación:
Se hierve el zumo de naranja con rodajas de naranja cortadas finas hasta que quede almívar. Retirar y enfriar.
Se pone la mantequilla a temperatura ambiente junto con las yemas de los huevos, el azúcar, el zumo de una naranja y la ralladura. Se mezcla todo bien y por último se añade la harina con la levadura.
Se pone a horno semi-lento hasta que esté el bizcocho hecho.
Sacar del horno y emborrachar poco a poco con el almívar. Finalmente colocar las rodajas de naranja por encima.

Gazpacho refrescante

Ingredientes:

Tomates maduros
Pimientos verdes
Cebolla
Pepino

Sandia

Aceite
Sal
Salsa Perrins
Menta fresca

Preparación:

Triturar todos los ingredientes y añadir unas gotas de salsa Perrins. Servir acompañado de trocitos de tomate maduro, pimiento verde y picatostes.

Pollo al estilo indú "Tikka masala"

Ingredientes:

12 contramuslos de pollo

jugo de 1 limón

1 hoja de laurel

aceite

sal y pimienta

2 yogurts naturales

1 bote de leche de coco

cilantro

curry

clavo

cardamomo

jenjibre

comino y nuez moscada

Preparación:

Freir, con unos ajos, el pollo salpimentado y con el jugo de limón. Una vez estén dorados añadir todas las especias (en cantidad al gusto) y seguidamente incorporar los yogurts y la leche de coco. Hervir hasta que quede la salsa espesa.

Acompañar con un arroz basmati y pan naan.

Vichyssoise

Ingredientes:
10gr de mantequilla
aceite
200 gr de blanco de puerro
1 cebolla
1 patata
caldo de verduras
nata líquida
pimienta blanca
nuez moscada
sal de apio


Preparación:
Calentaremos, a fuego lento, la mantequilla con el aceite y añadimos los puerrosy la cebolla cortados para rehogar.Salpimentamos.
Añadimos la patata troceada y cuando esté un poco dorado incorporamos el caldo.
Cocer 30 min. a fuego lento y tapado.
Trituramos el conjunto sin que quede ningún grumo y ya obtenemos la parmentier.
Mezclamos la crema de leche (en mayor o menor cantidad según nos guste la textura) con la parmentier.
Rectificamos de sal y de pimienta y añadimos la sal de apio al gusto.
Servir fría. Se puede colocar encima perejil o cebollino picado.
La vichyssoise se puede guardar en el frigorífico unos tres días, pero es mejor consumirla lo antes posible.

Lentejas de la abuela

Ingredientes:

1kg de lentejas

4 dientes de ajo

1 puerro

Costilla magra de cerdo

2 zanahorias

1 hoja de laurel

1 chorizo

1 morcilla
lomo de cerdo

Sal

Preparación:

El dia anterior poner en remojo las lentejas.

Escurrir las lentejas y pasarlas por agua.

En crudo, se colocan en una olla las lentejas y el resto de los ingredientes excepto la morcilla. Hervir y cuando falte 1/4 de hora añadir la morcilla y un sofrito que se habrá hecho de cebolla y trocitos de lomo. Salar y degustar. Sencillo y buenísimo.

Coulant de chocolate

Ingredientes:
200 gr de chocolate negro 70%
4 huevos
70 gr de mantequilla a temperatura ambiente
1 nuez de mantequilla para los moldes
50 gr de harina tamizada
70 gr de azúcar en polvo


Preparación:
Untar los moldes con la nuez de mantequilla.
Precalentar el horno a 220º. Fundir el chocolate al baño maria. Una vez fundido, introducir la mantequilla progresivamente (siempre al baño maria).
Mezclar las 4 yemas y 50 gr de azúcar hasta blanquear.
Fuera del baño maria, incorporar con una espátula la mezcla de huevos y azúcar a la mezcla de chocolate fundido.
Introducir enseguida los 50 gr de harina y mezclar con las claras de huevo a punto de nieve.
Verter la mezcla en los moldes hasta 3/4 de altura.
Poner en el horno entre 5/7 min vigilando constantemente.
El bizcocho debe estallar muy poco por encima..... peligra que por dentro quede demasiado seco y en el coulant debe quedar, por dentro, el chocolate cremoso. Acompañar con crema inglesa.


Ingredientes para la crema inglesa:
9 yemas de huevo
50 gr de azúcar
Vainilla en polvo
8 dl de nata líquida


Preparación:
Poner las yemas, el azúcar y la vainilla en un cuenco. Batir hasta que quede cremoso.
Calentar la nata a fuego lento hasta que empiecen a salir burbujas y añadir, gradualmente a la mezcla de las yemas, batiendo todo el tiempo hasta que esté bien incorporado.
Meter el cuenco al baño maria y remover constantemente hasta que la crema tenga una consistencia espesa.
Colar las natillas y dejar enfriar.

Sopa de melón

Ingredientes:
1 melón
Albahaca fresca
Vino de Oporto
Nata líquida para cocinar
Virutas de jamón ibérico
Sal y pimienta


Elaboración:

Trocear el melón, añadir hojas de albahaca, sal, pimienta, vino de Oporto y nata líquida. Salpimentar y triturar hasta que se haga la crema.

Servir en un plato y adornar con bolas de melón y virutas de jamón ibérico.

Es un plato fácil de hacer y muy fresco para el verano.