Mousse de limón

Para la base:

-200 gr de galletas (tipo María) tostadas

- 95 gr de mantequilla

Triturar las galletas, junto con la mantequilla , forrar el molde y reservar en el frigorífico, mientras preparamos la Mousse de Limón.

INGREDIENTES:

(para la mousse de limón)

-4 huevos

-8 cucharadas de azúcar

-500 gr. de nata

-9 hojas de gelatina

-1/3 vaso de zumo de limón (esto va un poco al gusto de cada cual)

-la ralladura de la piel de un limón

-6 cucharadas de mermelada de albaricoque

-4 cucharadaS de zumo de limón

-Caramelo líquido

PREPARACIÓN:

En un cazo, calentamos el zumo de limón, y disolvemos la gelatina. Que antes habremos tenido en remojo durante 5 ó 10 min, para hidratarlas.

-Batimos las yemas con el azúcar hasta que blanqueen, y agregamos la gelatina disuelta en el zumo sin dejar de batir.
-Batimos las claras a punto de nieve y reservamos
-Añadimos la nata montada y la ralladura de piel de limón, mezclamos bien, e incorporamos las claras montadas con movimientos envolventes, despacio para que no se bajen mucho.
-Forramos un molde desmontable con la base de la tarta que hemos hecho anteriormente, y vertemos encima el mousse de limón. Introducimos en el frigorífico hasta que esté cuajado.
-Calentamos la mermelada de albaricoque con las cucharadas de zumo de limón, añadimos las 3 hojas de gelatina, fuera del fuego,  lo colamos y cubrimos con ello la superficie de la tarta. -Desmoldamos y decoramos con unas rodajitas de limón y unos hilitos de caramelo líquido o como más os guste.