Ensalada thaï

Ingredientes:
60 cl de caldo de ave
50 gr de champiñones frescos
10 cl de leche de coco
50 gr de germen de soja
30 gr de setas negras
1 cebolla
3 ramitas de citronela
2 cucharadas soperas de coriandro fresco picado
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharadita de café de jenjibre molido

Elaboración:
Cortar en láminas las setas. Poner en remojo en agua tibia durante 15 min.
Cortar en rodajas la cebolla, la citronela y mezclar con todos los ingredientes.
Hervir con el caldo todo mezclado y dejar en infusión durante 5 min.
Servir tibio.