Ensalada de habitas

Ingredientes:
1 bote de habitas baby en aceite
Jamón serrano
1 cucharadita de café de mostaza a la antigua
2 cucharaditas de vinagre de módena
4 cucharadas de aceite
Menta
Sal y pimienta

Preparación:
Se puede hervir agua con menta y una vez hecha la infusión se echan las habitas ,escurridas, para perfumarlas.
Se cuelan y se reservan.
Aparte, preparar el jamón cortado en tiras muy finas.
Picar menta y mezclar todo con las habitas.
Para el aliño mezclar la mostaza, una punta de sal y otra de pimienta, el vinagre y el aceite.
Mezclar todo. Se puede servir con un molde en el centro del plato y adornarlo con unas hojas de menta y dibujar ,con el vinagre de módena, unas líneas.

Pastel de leche condensada

Ingredientes para la base:
200 gr de galletas marias

1 taza de café llena de leche

100 gr de mantequilla o margarina

Ingredientes relleno:

3 huevos

1/2 bote de leche condensada

1 tarrina de queso "philadelphia"

El zumo de 1 limón

La raspadura de 1 ó 2 limones

Preparación de la base:

Juntar todos los ingredientes y chafar. No debe quedar papilla. Forrar un molde ancho.

Preparación del relleno:

Se mezclan las yemas con la con la leche, el queso y el limón (raspadura y zumo).

Se baten las claras a punto de nieve y se incorpora a la mezcla.

Verter el contenido rellenando el molde preparado anteriormente con la pasta de las galletas.

Cocer en el horno a 180º

Crema de calabaza

Ingredientes:
1/2 calabaza
3 puerros
2 cebollas
aceite
sal
pimienta molida
nuez moscada
caldo de verduras

Preparación:

Cortar la calabaza a trozos y freir en aceite hasta que esté dorada. Retirar y pochar los puerros y la cebolla troceados. No dejar que tomen un color demasiado dorado. Salpimentar.

Juntar todo y añadir el caldo de verduras.

Tapar y dejar hervir, a fuego lento, hasta que esté cocido.

Retirar y triturar todo. La textura será a gusto del consumidor. Podeis echar más caldo de verduras o, simplemente, agua.

Ensalada tibia de langostinos y "rossinyols"

Ingredientes:

Berros, hoja de roure, lollo, o el verde que se desee.

Langostinos frescos

Rossinyols

Ajos tiernos

Preparación:

Se frien, por separado, los ajos tiernos, los "rossinyols" y los langostinos.

Se pican las lechugas en juliana y se montan los ingredientes.

Con el aceite de freir los ajos tiernos se pone sal y pimienta y se vierte por encima.

Olla aranesa

Ingredientes:
5 l de agua
250 gr de careta
250 de gallina
200 gr de col
1 cebolla grande
4 ajos
200 gr de fideos
200 gr de puerros
1 pelota de carne picada
300 gr de zanahorias
200 gr de apio
200 gr de butifarra
200 gr de butifarra negra
200 gr de tocino
350 gr de patatas
400 gr de judias blancas

Preparación:
El dia antes se ponen las judias en remojo.

Al agua le añadiremos el ajo, la cebolla, la sal, la careta, el tocino y la gallina. Lo hacemos hervir y le quitamos toda la espuma que sobresale.

Se deja cocer media hora y después se añaden las judias y las verduras: la col y las patatas a trozos, las zanahorias a rodajas y los puerros y apio enteros.

Cuando vuelva a hervir, se deja cocer media hora más. Se añade, entonces la pelota y las butifarras. Ojo!! antes comprobar cómo están las judias. Si aún están duras dejar más tiempo antes de añadir la carne. Se deja media hora más en ebullición.

Finalmente le añadimos los fideos, que necesitan unos 20 min para que se cuezan. Sacamos el apio y el puerro y ya se puede servir.

Si se guarda, en la nevera, para el dia siguiente la encontrareis más gustosa!

Pastel de naranja

Ingredientes:

4 huevos

250 gr de azúcar

210 gr de mantequilla

200 gr de harina

zumo de naranja

ralladura de la piel de naranja

2 cucharaditas de levadura Royal


Preparación:
Se hierve el zumo de naranja con rodajas de naranja cortadas finas hasta que quede almívar. Retirar y enfriar.
Se pone la mantequilla a temperatura ambiente junto con las yemas de los huevos, el azúcar, el zumo de una naranja y la ralladura. Se mezcla todo bien y por último se añade la harina con la levadura.
Se pone a horno semi-lento hasta que esté el bizcocho hecho.
Sacar del horno y emborrachar poco a poco con el almívar. Finalmente colocar las rodajas de naranja por encima.

Gazpacho refrescante

Ingredientes:

Tomates maduros
Pimientos verdes
Cebolla
Pepino

Sandia

Aceite
Sal
Salsa Perrins
Menta fresca

Preparación:

Triturar todos los ingredientes y añadir unas gotas de salsa Perrins. Servir acompañado de trocitos de tomate maduro, pimiento verde y picatostes.