Cake de nueces

Ingredientes:
200 gr de harina
1 sobre de levadura Royal
150 gr de nueces del país peladas
150 gr de azúcar glas
150 gr de mantequilla
3 huevos
4 cucharadas de leche
opción A: copita de ron
opción B: tacita de café líquido
la raspadura de un limón
50 gr de azúcar glas para espolvorear
una pizca de sal
una cucharadita de aceite de oliva

Elaboración:
Se unta un molde de cake con mantequilla y espolvorear con harina.
En un bol, se pone la harina previamente tamizada y se mezcla la levadura y la sal.
Aparte, se bate la mantequilla junto con el azúcar hasta formar una crema fina. Después, se añade la raspadura del limón, el aceite y la leche. Sin dejar de batir, se echan los huevos, uno en uno.
Se añade la harina a esta crema y se mezcla todo. Por último, se incorporan las nueces troceadas y se mezcla bien.
Se echa en el interior del molde y se mete al horno a temperatura de 200º. Se pincha por el centro para comprobar que esté hecho.
Al sacar del horno se deja reposar durante 10 min y se espolvorea con el azúcar glas.

Plum Cake de fruta confitada y pasas

Ingredientes:

250 gr de mantequilla

250 de azúcar glas

3 huevos

400 gr de harina

1 sobre de levadura Royal

fruta confitada al gusto

pasas de corinto

raspadura de 1 limón

1 copita de coñac o ron

Elaboración:

2 horas antes se ponen las pasas en remojo con coñac o ron.

Se funde la mantequilla sin dejar que hierva, se retira del fuego y se añaden, uno a uno, los huevos. Se trabaja para que quede una crema fina.

Tamizar la harina y mezclar con la levadura. Se agrega la harina a la crema y se revuelve bien para evitar cualquier grumo.

Se añade la fruta confitada troceada, las pasas, sin rabos ni pepitas, la raspadura de la piel del limón y el licor.

Se mezcla todo bien, se vierte en un molde de cake previamente untado con mantequilla y espolvoreado con harina y se hornea a fuego suave hasta que al pinchar en el centro salga el pincho limpio.

"Mongetes del ganxet" con almejas

Ingredientes para 4 personas:
1 kg de "mongetes del ganxet" cocidas
1/2 kg de almejas
caldo de las judias
aceite
1 cebolla
sal
pimienta negra molida  

Elaboración:
Sofreir en una cazuela de barro, si puede ser, la cebolla picada procurando que no se queme.
Añadir las judias con un poco del caldo y mezclar.
Salpimentar.
Cuando estén calientes se añade más caldo y las almejas.
Justo cuando se hayan abierto retirar del fuego.

Leche merengada

Para 4 personas
Ingredientes:
1 l de leche
Cáscara de 1/2 limón
2 palitos de canela
Canela en polvo
100 gr de azúcar
2 claras de huevo (opcional)

Preparación:
Pondremos a hervir la leche con la cáscara de limón y los dos palitos de canela.
Una vez haya subido la separaremos dejándola que se enfríe, antes de que lo haga totalmente, añadiremos el azúcar, moviendo bien la leche para que ésta se deshaga perfectamente.
(opcional) Batiremos las claras a punto de nieve fuerte y, totalmente fría ya la leche, las echaremos al compuesto batiendo con suavidad.
Retiramos los palitos de canela y la cáscara de limón.
Preparamos las 4 copas individuales y en ellas echaremos la leche merengada que meteremos en el frigorífico (debe estar muy frío) y las serviremos con canela espolvoreada por encima.

Pan naan

Ingredientes:

15 gr. de levadura de panadero
100 cc. de leche caliente
500 gr. de harina de fuerza
1 cucharadita de levadura en polvo
sal
140 gr. de yogurt batido
25 gr. de ghee derretido ( en su defecto mantequilla)
1 cucharada de harina para espolvorear
1 cucharadita de ghee, para engrasar
1 ramito de cilantro fresco picado
1 cucharada de semillas de sésamo, para espolvorear

Preparacion:

Mezclar el azúcar, la levadura y la leche hasta que se disuelva, dejar reposar.
Tamizar la harina y la levadura en polvo y la sal.
Hacer un volcán en el centro, poner la mezcla anterior de la levadura, poner el yogurt, el ghee (tipo mantequilla Indú), y el huevo.
Mezclar todo.
Amasar poner en un bol tapar y dejar reposar hasta que la masa doble su volumen.
Hacer porciones y estirar con el rodillo, espolvorear con el cilantro y las semillas de sésamo.
Poner en una bandeja engrasada y poner en el horno a 200º centígrados, hasta que esté hecho.

Tarta Sacher

Porciones: 10 aprox.

INGREDIENTES
200 gramos de mantequilla
60 gramos de azúcar glas, lustre, pulverizada
6 yemas
200 gramos de chocolate semiamargo
120 gramos de harina
30 gramos  de almidón de máiz ( fécula)
1/2 cucharadita de bicarbonato
3 cucharaditas de levadura
1 cucharadita de café soluble
1/2 cucharadita de canela
40 gramos de cacao amargo
6 claras
60 gramos de azúcar  glas
50 gramos de almendras molidas

Para rellenar y bañar

mermelada de albaricoque
60cc. de leche
200 gramos de chocolate cobertura
50 gramos de mantequilla

PREPARACION

Poner el chocolate en un recipiente y cubrirlo con agua caliente.
Tapar el recipiente y dejarlo en descanso sin tocar.
Aparte, batir la mantequilla hasta que quede blanca y cremosa.
Agregar el azúcar y continuar batiendo hasta que esté incorporada.
Mezclar aparte las yemas e incorporarlas poco a poco durante el batido.
Retirar de la batidora.
Volcar el agua caliente del chocolate y agregar el chocolate blando a la preparación anterior.
Mezclar hasta integrarlo.
Cernir todos los ingredientes secos, la harina, el almidón, el bicarbonato, la levadura, el café, la canela y el cacao.
Batir las claras con el azúcar impalpable hasta merengue firme.
Agregar la mitad del merengue a la preparación anterior, mezclando bien hasta incorporalo.
Añadir los ingredientes secos, las almendras molidas y por último el resto del merengue en forma lenta y envolvente.
Se emplea para cocinarlas dos torteras de 26cm. de diámetro.
No se enmanteca el molde solo se forra el fondo con papel especial para horno.
Se vuelca la preparación en las dos torteras y se lleva a cocinar a un horno bajo ( 150º a 160º ) durante 30 a 35 minutos aprox. o hasta que las tortas estén cocidas.
Se retiran y se enfrian sobre rejilla.
Se unen con la mermelada de albaricoque previamente calentada un poco para facilitar la distribución.
Se cubre apenas, toda la torta, con algo de la mermelada.
Baño. Picar el chocolate. Calentar la leche y volcarla sobre el chocolate.
Mezclar hasta que esté disuelto. Mantener en un baño María y agregar la mantequilla.
Mezclar hasta incorporar la mantequilla.
Retirar del baño María. Poner un poco del baño en un cucurucho de papel.
Volcar el resto sobre la torta cubriéndola totalmente.
Escribir con el cucurucho la palabra Sacher en el medio.

Tiramisú

Ingredientes:
100 gr de azúcar glass
5 yemas de huevo
300 gr de queso Mascarpone y 200 de queso philadelphia
1 cucharadita de azúcar vainillada
24 bizcochos de soletilla o 2 planchas de bizcocho
200 gr de café (líquido)
50 gr de licor (ron, amaretto, grappa, ....)
Un pellizco de sal
cacao al 90% en polvo, sin azúcar, para adornar
virutas de chocolate

Elaboración:
Mezclar las yemas con el azúcar y batir hasta conseguir una pasta cremosa. Seguidamente añadir los quesos, el azúcar vainillada y la sal. Batir hasta que quede una crema montada. Verter en un bol y reservar en el frigorífico.
Remojar los bizcochos en el café con el licor elegido y cubrir la base de un molde de cristal transparente con parte de ellos.
Verter, sobre los bizcochos, parte de la crema reservada anteriormente y cubrir, nuevamente con el resto de los bizcochos. Volver a cubrir con la crema restante.
Tapar el recipiente con plástico transparente e introducir en el frigorífico hasta el dia siguiente.
Antes de servir el tiramisú, espolvorear con el cacao en polvo y adornar con las virutas de chocolate.