San Pedro al horno

Ingredientes:

1 San Pedro (Rèmol)

Patatas

Cebolla

Aceite

Sal

Pimienta

1/2 vaso de Vino blanco

1 bouquet garni para pescado

Elaboración:

Cortar en juliana la cebolla y pochar. Reservar.
Cortar, a láminas, las patatas de unos 3 mm. y pre-freir.
Colocar, en una fuente de horno, una capa con las patatas y la cebolla.
Añadir encima el pescado troceado.
Salpimentar e incorporar el bouquet garni, el vino y un chorro del aceite de freir las patatas y la cebolla.
El tiempo de cocción dependerá del tamaño del pescado.