Ensalada tibia de langostinos y "rossinyols"

Ingredientes:

Berros, hoja de roure, lollo, o el verde que se desee.

Langostinos frescos

Rossinyols

Ajos tiernos

Preparación:

Se frien, por separado, los ajos tiernos, los "rossinyols" y los langostinos.

Se pican las lechugas en juliana y se montan los ingredientes.

Con el aceite de freir los ajos tiernos se pone sal y pimienta y se vierte por encima.

Olla aranesa

Ingredientes:
5 l de agua
250 gr de careta
250 de gallina
200 gr de col
1 cebolla grande
4 ajos
200 gr de fideos
200 gr de puerros
1 pelota de carne picada
300 gr de zanahorias
200 gr de apio
200 gr de butifarra
200 gr de butifarra negra
200 gr de tocino
350 gr de patatas
400 gr de judias blancas

Preparación:
El dia antes se ponen las judias en remojo.

Al agua le añadiremos el ajo, la cebolla, la sal, la careta, el tocino y la gallina. Lo hacemos hervir y le quitamos toda la espuma que sobresale.

Se deja cocer media hora y después se añaden las judias y las verduras: la col y las patatas a trozos, las zanahorias a rodajas y los puerros y apio enteros.

Cuando vuelva a hervir, se deja cocer media hora más. Se añade, entonces la pelota y las butifarras. Ojo!! antes comprobar cómo están las judias. Si aún están duras dejar más tiempo antes de añadir la carne. Se deja media hora más en ebullición.

Finalmente le añadimos los fideos, que necesitan unos 20 min para que se cuezan. Sacamos el apio y el puerro y ya se puede servir.

Si se guarda, en la nevera, para el dia siguiente la encontrareis más gustosa!

Pastel de naranja

Ingredientes:

4 huevos

250 gr de azúcar

210 gr de mantequilla

200 gr de harina

zumo de naranja

ralladura de la piel de naranja

2 cucharaditas de levadura Royal


Preparación:
Se hierve el zumo de naranja con rodajas de naranja cortadas finas hasta que quede almívar. Retirar y enfriar.
Se pone la mantequilla a temperatura ambiente junto con las yemas de los huevos, el azúcar, el zumo de una naranja y la ralladura. Se mezcla todo bien y por último se añade la harina con la levadura.
Se pone a horno semi-lento hasta que esté el bizcocho hecho.
Sacar del horno y emborrachar poco a poco con el almívar. Finalmente colocar las rodajas de naranja por encima.

Gazpacho refrescante

Ingredientes:

Tomates maduros
Pimientos verdes
Cebolla
Pepino

Sandia

Aceite
Sal
Salsa Perrins
Menta fresca

Preparación:

Triturar todos los ingredientes y añadir unas gotas de salsa Perrins. Servir acompañado de trocitos de tomate maduro, pimiento verde y picatostes.

Pollo al estilo indú "Tikka masala"

Ingredientes:

12 contramuslos de pollo

jugo de 1 limón

1 hoja de laurel

aceite

sal y pimienta

2 yogurts naturales

1 bote de leche de coco

cilantro

curry

clavo

cardamomo

jenjibre

comino y nuez moscada

Preparación:

Freir, con unos ajos, el pollo salpimentado y con el jugo de limón. Una vez estén dorados añadir todas las especias (en cantidad al gusto) y seguidamente incorporar los yogurts y la leche de coco. Hervir hasta que quede la salsa espesa.

Acompañar con un arroz basmati y pan naan.

Vichyssoise

Ingredientes:
10gr de mantequilla
aceite
200 gr de blanco de puerro
1 cebolla
1 patata
caldo de verduras
nata líquida
pimienta blanca
nuez moscada
sal de apio


Preparación:
Calentaremos, a fuego lento, la mantequilla con el aceite y añadimos los puerrosy la cebolla cortados para rehogar.Salpimentamos.
Añadimos la patata troceada y cuando esté un poco dorado incorporamos el caldo.
Cocer 30 min. a fuego lento y tapado.
Trituramos el conjunto sin que quede ningún grumo y ya obtenemos la parmentier.
Mezclamos la crema de leche (en mayor o menor cantidad según nos guste la textura) con la parmentier.
Rectificamos de sal y de pimienta y añadimos la sal de apio al gusto.
Servir fría. Se puede colocar encima perejil o cebollino picado.
La vichyssoise se puede guardar en el frigorífico unos tres días, pero es mejor consumirla lo antes posible.

Lentejas de la abuela

Ingredientes:

1kg de lentejas

4 dientes de ajo

1 puerro

Costilla magra de cerdo

2 zanahorias

1 hoja de laurel

1 chorizo

1 morcilla
lomo de cerdo

Sal

Preparación:

El dia anterior poner en remojo las lentejas.

Escurrir las lentejas y pasarlas por agua.

En crudo, se colocan en una olla las lentejas y el resto de los ingredientes excepto la morcilla. Hervir y cuando falte 1/4 de hora añadir la morcilla y un sofrito que se habrá hecho de cebolla y trocitos de lomo. Salar y degustar. Sencillo y buenísimo.